“切好了。”江一梵将小番茄块装到一个干净的碗里。</p>
季修宇递给他一个大碗，“准备开始调汁。”</p>
“白醋、番茄酱、白糖放多放少按照个人口味，再加点盐和胡椒粉，最后加水淀粉调匀。”</p>
“嗯，知道了。”</p>
江一梵个人口味偏重口，喜欢吃辣。他原本以为季修宇也是，结果随着深入的相处，他发现，比起辣，季修宇更喜欢酸甜口味的。喜欢到可以直接吃柠檬片，江一梵看得直酸牙。</p>
所以，如果有做到酸甜口味的菜，江一梵都是弄成季修宇喜欢的程度。</p>
等汁调好后，季修宇已经在火上架了口锅，锅里正在烧热油。</p>
“把肉片先用中火炸定型后，再用小火炸熟捞起来沥油，等肉凉之后再过砸一次。听懂了？”</p>
“听懂了。”</p>
等锅里的油烧到八成热时，季修宇让江一梵把肉片放下去。</p>
“滋滋滋……”</p>
肉片一接触到热油，马上发出轻微的响声，并产生许多小泡泡，肉片也慢慢卷缩成形。</p>
比起头几次炸东西时，被溅起的油弄得哇哇大叫而慌乱不已。现在的江一梵已经能够很镇定地站在油锅前炸东西，季修宇很满意江一梵在各方面的进步。</p>
“可以了，改小火再炸一会。”</p>
“嗯。”</p>
差不多三五分钟后，江一梵将炸好的肉片用大漏勺捞起，放在一旁的不锈钢盆里沥油。</p>
江一梵把火关掉，等肉凉了就开始炸第二次。</p>
季修宇将泡过盐水的菠萝块捞出冲洗了一下，然后重新滤水装盘备用。</p>
“你喜欢吃菠萝吗？”季修宇问道。</p>
“我？还好吧……”江一梵说道，“水果我比较喜欢吃西瓜，小栗比较喜欢吃菠萝。”</p>
季修宇夹了块炸好的肉片，外面已经炸得金黄酥脆，而里面还是保持着瘦肉的软嫩。季修宇很满意，江一梵现在炸的技术也提高了，懂得看火候了。</p>
夹了一片放进江一梵嘴里，季修宇开火，示意江一梵可以开始炸第二次，同时继续说着刚才的话题。</p>
“这道菜做法不难，是酸甜口味，适合春夏季开胃解馋。”</p>
“菠萝的营养价值很高，具有消暑解渴、祛湿消肿、消食止泻的功效。菠萝果皮中含有能够帮助胃分解和消化蛋白质的酶，所以在进食过多油腻的食物后可以吃菠萝调节一下。”</p>
“知道为什么吃菠萝前要泡盐水吗？”</p>
“呃……”江一梵夹肉的手顿了顿，“还没看……”</p>
“因为新鲜的菠萝里面含有一种生物苷，食后会刺激人的口腔黏膜，引起麻痒感，让人吃完后会觉得嗓子不舒服。菠萝中还含有菠萝蛋白酶，这是一种异性蛋白质，有的人会对这种蛋白酶出现过敏反应。而盐可以是蛋白质变性，从而破坏菠萝蛋白质酶，还可以使存在菠萝里的生物苷溶解，让菠萝口感香甜脆嫩。”</p>
将再次炸好的肉片重新捞出来沥油，江一梵提问道，“那菠萝不能和什么一起吃？”</p>
季修宇用湿布巾捏住铁锅的耳朵，将油倒进一个空的不锈钢盆里。</p>
“因为菠萝里含有丰富的果酸，会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，所以含有大量蛋白质的牛奶和鸡蛋不能与菠萝同食。”</p>
“其次，菠萝中还含有丰富的维生素c，而萝卜里含有可以破坏食物中维生素c的酶，这两样如果一起吃的，会破坏菠萝里的维生素c，降低菠萝的营养价值，同时还会产生诱发甲状腺肿大的物质。”</p>
在锅里留了底油，开火。</p>
季修宇让江一梵把之前切好备用的葱段和蒜末倒入锅中爆香。很快，蒜香扑鼻，季修宇将切好的青红椒、小番茄以及菠萝倒入锅中，江一梵拿着锅铲熟练地翻炒。</p>
快炒熟的时候，季修宇将之前调好的酸甜淀粉汁倒入锅中，而江一梵继续翻炒。</p>
一会之后，季修宇说道，“可以放肉了，让每块肉都裹上酱汁。”</p>
把已经炸好放凉的肉倒入锅里，江一梵马上快速翻拌均匀，直到每块肉都均匀地沾上酱汁，关火装盘。</p>
菜色鲜艳清新，让人看着就食欲大开，而酸酸甜甜的香气也很好地鼓动了江一梵的味蕾。</p>
江一梵忍不住先尝了一口，结果整张脸都快皱到了一起，因为对他来说，实在有点酸过头了！</p>
季修宇好笑地挑了下眉，然后淡定地也吃了一口，“可以再酸点……”</p>
“……”</p>
其实酸过之后，菠萝的甘甜还留在口腔，让人忍不住想在吃第二口，江一梵突然觉得酸甜口味也挺不错的。</p>
“你下次可以往里面放点干辣椒。”</p>
“可以吗？”</p>
“酸辣口味，还不错。”</p>
“我看一下肉好了没。”</p>
季修宇揭开锅盖，拿了根筷子轻轻戳了一下，觉得火候还不够。</p>
“还要再一会，我们再弄个凉菜吧。”季修宇建议道。</p>
“凉菜？我看看……”江一梵打开冰箱看了看，“有几个西红柿，小黄瓜，还有半个紫甘蓝……”</p>
季修宇三选一，“凉拌紫甘蓝吧。”</p>
“好的。”江一梵应到，将紫甘蓝从冰箱里拿出来，清洗过后交到季修宇手里。</p>
季修宇快速地将其切成细丝，江一梵在一旁再次感叹其刀工精湛，不知道自己什么时候才能练成这样。</p>
江一梵递过去一个大碗，季修宇将紫甘蓝都放进去，然后放了一小勺盐拌匀，腌一会，等水分出来后挤去。</p>
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季修宇递给他一个大碗，“准备开始调汁。”</p>
“白醋、番茄酱、白糖放多放少按照个人口味，再加点盐和胡椒粉，最后加水淀粉调匀。”</p>
“嗯，知道了。”</p>
江一梵个人口味偏重口，喜欢吃辣。他原本以为季修宇也是，结果随着深入的相处，他发现，比起辣，季修宇更喜欢酸甜口味的。喜欢到可以直接吃柠檬片，江一梵看得直酸牙。</p>
所以，如果有做到酸甜口味的菜，江一梵都是弄成季修宇喜欢的程度。</p>
等汁调好后，季修宇已经在火上架了口锅，锅里正在烧热油。</p>
“把肉片先用中火炸定型后，再用小火炸熟捞起来沥油，等肉凉之后再过砸一次。听懂了？”</p>
“听懂了。”</p>
等锅里的油烧到八成热时，季修宇让江一梵把肉片放下去。</p>
“滋滋滋……”</p>
肉片一接触到热油，马上发出轻微的响声，并产生许多小泡泡，肉片也慢慢卷缩成形。</p>
比起头几次炸东西时，被溅起的油弄得哇哇大叫而慌乱不已。现在的江一梵已经能够很镇定地站在油锅前炸东西，季修宇很满意江一梵在各方面的进步。</p>
“可以了，改小火再炸一会。”</p>
“嗯。”</p>
差不多三五分钟后，江一梵将炸好的肉片用大漏勺捞起，放在一旁的不锈钢盆里沥油。</p>
江一梵把火关掉，等肉凉了就开始炸第二次。</p>
季修宇将泡过盐水的菠萝块捞出冲洗了一下，然后重新滤水装盘备用。</p>
“你喜欢吃菠萝吗？”季修宇问道。</p>
“我？还好吧……”江一梵说道，“水果我比较喜欢吃西瓜，小栗比较喜欢吃菠萝。”</p>
季修宇夹了块炸好的肉片，外面已经炸得金黄酥脆，而里面还是保持着瘦肉的软嫩。季修宇很满意，江一梵现在炸的技术也提高了，懂得看火候了。</p>
夹了一片放进江一梵嘴里，季修宇开火，示意江一梵可以开始炸第二次，同时继续说着刚才的话题。</p>
“这道菜做法不难，是酸甜口味，适合春夏季开胃解馋。”</p>
“菠萝的营养价值很高，具有消暑解渴、祛湿消肿、消食止泻的功效。菠萝果皮中含有能够帮助胃分解和消化蛋白质的酶，所以在进食过多油腻的食物后可以吃菠萝调节一下。”</p>
“知道为什么吃菠萝前要泡盐水吗？”</p>
“呃……”江一梵夹肉的手顿了顿，“还没看……”</p>
“因为新鲜的菠萝里面含有一种生物苷，食后会刺激人的口腔黏膜，引起麻痒感，让人吃完后会觉得嗓子不舒服。菠萝中还含有菠萝蛋白酶，这是一种异性蛋白质，有的人会对这种蛋白酶出现过敏反应。而盐可以是蛋白质变性，从而破坏菠萝蛋白质酶，还可以使存在菠萝里的生物苷溶解，让菠萝口感香甜脆嫩。”</p>
将再次炸好的肉片重新捞出来沥油，江一梵提问道，“那菠萝不能和什么一起吃？”</p>
季修宇用湿布巾捏住铁锅的耳朵，将油倒进一个空的不锈钢盆里。</p>
“因为菠萝里含有丰富的果酸，会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，所以含有大量蛋白质的牛奶和鸡蛋不能与菠萝同食。”</p>
“其次，菠萝中还含有丰富的维生素c，而萝卜里含有可以破坏食物中维生素c的酶，这两样如果一起吃的，会破坏菠萝里的维生素c，降低菠萝的营养价值，同时还会产生诱发甲状腺肿大的物质。”</p>
在锅里留了底油，开火。</p>
季修宇让江一梵把之前切好备用的葱段和蒜末倒入锅中爆香。很快，蒜香扑鼻，季修宇将切好的青红椒、小番茄以及菠萝倒入锅中，江一梵拿着锅铲熟练地翻炒。</p>
快炒熟的时候，季修宇将之前调好的酸甜淀粉汁倒入锅中，而江一梵继续翻炒。</p>
一会之后，季修宇说道，“可以放肉了，让每块肉都裹上酱汁。”</p>
把已经炸好放凉的肉倒入锅里，江一梵马上快速翻拌均匀，直到每块肉都均匀地沾上酱汁，关火装盘。</p>
菜色鲜艳清新，让人看着就食欲大开，而酸酸甜甜的香气也很好地鼓动了江一梵的味蕾。</p>
江一梵忍不住先尝了一口，结果整张脸都快皱到了一起，因为对他来说，实在有点酸过头了！</p>
季修宇好笑地挑了下眉，然后淡定地也吃了一口，“可以再酸点……”</p>
“……”</p>
其实酸过之后，菠萝的甘甜还留在口腔，让人忍不住想在吃第二口，江一梵突然觉得酸甜口味也挺不错的。</p>
“你下次可以往里面放点干辣椒。”</p>
“可以吗？”</p>
“酸辣口味，还不错。”</p>
“我看一下肉好了没。”</p>
季修宇揭开锅盖，拿了根筷子轻轻戳了一下，觉得火候还不够。</p>
“还要再一会，我们再弄个凉菜吧。”季修宇建议道。</p>
“凉菜？我看看……”江一梵打开冰箱看了看，“有几个西红柿，小黄瓜，还有半个紫甘蓝……”</p>
季修宇三选一，“凉拌紫甘蓝吧。”</p>
“好的。”江一梵应到，将紫甘蓝从冰箱里拿出来，清洗过后交到季修宇手里。</p>
季修宇快速地将其切成细丝，江一梵在一旁再次感叹其刀工精湛，不知道自己什么时候才能练成这样。</p>
江一梵递过去一个大碗，季修宇将紫甘蓝都放进去，然后放了一小勺盐拌匀，腌一会，等水分出来后挤去。</p>
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